Zigeunerschnitzel
Zutaten für 2 Personen
2 Kalbsschnitzel
1 rote sowie 1 grüne Paprikaschote
100 gr. Egerlinge (braune Champignons)
2 kleine weiße Gemüsezwiebeln
1 kleine Dose Tomatenmark
100 ml Weißwein
50 ml Fleischbrühe
Mehl
Salz,
Cayennepfeffer, Paprikapulver, 1 EL Ajvar
Butterschmalz
Die in Mehl gewendeten Kalbsschnitzel in Butterschmalz anbraten.
Die Schnitzel entnehmen und warmstellen. Die feingewürfelten
Zwiebeln sowie in dünne Scheiben geschnittenen Pilze in die
Pfanne geben. Sobald die Zwiebeln glasig werden, mit dem
Weißwein ablöschen. Die in Streifen geschnittenen
Paprikaschoten, die Brühe und das Tomatenmark in die Pfanne
geben; ebenso die Schnitzel, Salz, Pfeffer, Ajvar und das
Paprikapulver.
Das Ganze ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Als Beilage passen Reis, Salzkartoffeln,
Rösti oder
Pommes
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