XXL
Schnitzel
(paniertes Riesenschnitzel)
Zutaten für zwei sehr hungrige Personen oder einen Wahnsinnigen:
1 Kg Schweinelende
3 Eier
Mehl
Semmelbrösel
Salz,
Schwarzer Pfeffer, Paprika
Butterschmalz
Die Lende im so genannten Schmetterlingsschnitt
beidseitig einschneiden. Hierbei wird das Fleisch in Abständen
von rund einem Zentimeter mit einem scharfen Messer abwechselnd
von oben und von unten fast bis zum Rand eingeschnitten. Sie
können das Fleisch üblicherweise auch beim Metzger bereits so
schneiden lassen.
Dieses so eingeschnittene Fleisch können Sie wie eine
Ziehharmonika auseinanderfalten. Mit einem Schnitt links oder
rechts können Sie das Fleisch sogar um die Ecke falten.
Insbesondere die Übergangsstellen von einer Scheibe zur nächsten
müssen so geklopft werden, dass von der Fleischdicke kein
Unterschied mehr zu den Scheiben feststellbar ist.
Panieren Sie dieses XXL-Schnitzel entsprechend der Anleitung
hier. Um die Arbeit zu erleichtern
sollten die Panierzutaten nicht auf Tellern, sondern in
Backblechen bereitgestellt werden.
Als Beilage passen Pommes oder
Bratkartoffeln.
Falls Sie dieses Rezept nachkochen, bin
ich Ihnen dankbar, wenn Sie mir ein Bild hiervon zur
Veröffentlichung auf dieser Seite zur Verfügung stellen. Bitte
mailen sie dieses an
lachenmayer@web.de.
Auch Rezeptvorschläge zur Veröffentlichung auf dieser Seite
nehme ich gerne entgegen.
