Speckschnitzel
400 Gramm Schnitzelfleisch, idealerweise Geflügelfleisch, 40
Gramm Pancetta (italienischer Bauchspeck), Olivenöl
Das Fleisch in ca. 4 Zentimeter breite Streifen schneiden.
Den Bauckspeck um die Fleischteile schlagen und diese hernach in
der mit Olivenöl vorgeheizten Pfanne braten.
Aromatisieren kann man mit Rosmarin oder Thymian, den man in der
Pfanne mitbrät.
Als Beilage eignen sich mediterrane Gemüsegerichte,
Kartoffelsalat,
Blechkartoffeln oder
Bratkartoffeln nebst
grünem
Salat.
