Rote Beete Salat
250 Gr. Rote Beete
1 kleine rote Zwiebel
Roter Balsamicoessig
Olivenöl
Kürbiskernöl
Honig
Salz, weißer Pfeffer
Wenn Sie keine fertig gekochten Rote Beete bekommen, kochen
Sie diese so lange in Salzwasser mit Kümmel, bis diese - ähnlich
wie bei der Kartoffel - mit einem Rouladenspieß durchstechbar
sind.
Nach dem Abkühlen schälen und in Stifte mit ca. 3 mm Breite
schneiden. Hierbei ist eine große Hilfe ein V-Hobel mit
entsprechendem Zubehör.
Mit wenig Balsamicoessig, den Ölen, ein wenig Honig
(falls kein Honig verfügbar ein wenig Zucker), Salz und weißem
Pfeffer abschmecken.
Den Rote Beete Salat einige Zeit durchziehen lassen und erst
kurz vor dem Servieren die zu winzigen Würfeln geschnittenen
roten Zwiebeln hinzugeben.
