Grüner
Salat
Wichtig ist bei Grünem Salat, dass dieser nach
dem Waschen in einer Salatschleuder getrocknet wird. Nur so ist
gewährleistet, dass dieser auch nach dem Dressing schmeckt, wie
Sie es gemischt haben. Verzichten Sie aufs Schleudern, laufen
Sie Gefahr, das Dressing durch das am Salat verbleibende Wasser
zu verwässern.
Dressing zu Kopfsalat:
100 ml weißer Balsamicoessig (z.B. den von Aldi)
50 ml Olivenöl
50 ml Wasser
50 ml Hühnerbrühe
Saft einer halben Zitrone
2 TL scharfer Senf
2 TL Zucker
Die Bestandteile des Dressing gründlich
durchmixen, mit Salz abschmecken. Je nach Intensität des
Balsamico kann es erforderlich sein, den Wasseranteil und/oder
den Zuckeranteil zu erhöhen. Das können Sie nur selber beim
Abschmecken herausfinden.
Wen es nicht stört, Geschmacksverstärker zu benutzen, dem sei
beim Abschmecken ein wenig Fondor statt dem Salz empfohlen.
Freunde von milden Salatsaucen können den Wasseranteil erhöhen
oder mit Naturjoghurt bzw. Sahne abmildern.
Schmeckt Ihnen das Dressing zu geschmacklich zu dünn, können Sie
auch ein Eigelb einrühren.
Würziger wird das ganze, wenn Sie fein geschnittenen
Schnittlauch zum Dressing geben.
